アルバムの中にはお客様がいっぱいです
2021年10月27日
おまかせで…②
南まぐろ腹トロ
スマかつを腹トロ
羅臼天然ぶり腹トロ
脂サワラ土佐造り
高知天然シマアジ
活〆天然ひらめ
釣り物赤ムツ炙り【ノドクロ】
自家製あわび炊き
活赤貝
真鱈白子
おまかせ盛り
ご予約ご注文をくださり
ありがとうございました
2021年10月27日
真鱈おろして（汗）
佐渡沖
真鱈
肝から脂が出てます
まな板に脂が浮いて…
この頭をわって煮て美味し！
肝もいっしょに煮て、、、
さらに美味し！
お鍋は…
さらに〜さらに〜
美味し！！
さて、、、
オス、メスの比率は、、、
メスのほうが多かったです
上のは↑卵巣【真子】です
ぜんぶで１１本ありましたが…
オスはそのうち２本でした
その、、、
貴重な白子
はやくも
ご予約ご注文をくださいましたお客様がた
ありがとうございます
すぐになくなりますので
なくなり次第終了です
くゥ〜って、、、
すすみそぉ〜（謎笑）
真鱈は三枚におろしにくいです
真ん中の骨が変わっていて
三角形みたくなっていて、、、
やりにくいですよ
身がまだまだイキっていて、、、
プリプリ抜群です
とりあえずは、、、
１１本ぜんぶおろしました
過去にも何回も搬入で…
釣り師Kさんのおかげ様で、、、（謎笑）
この
おろしにくい真鱈
おろすのが早くなりましたよ（笑）
だいたい普通は…
販売している真鱈は
工場で三枚おろしされた
フィーレとなっている物を販売です
真鱈
お鍋によし
季節のお野菜や
キノコ類といっしょにホイル焼きもよし
ホワイトソースにも
トマトソースにも良く合います
から揚げ
フライ
あんかけにもよし
出汁でお吸い物にもよし
たんぱくで白身のお魚
それでいて
深みのある
やわらかな味わいです
どんなお魚お料理でも合いますよ
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