遠州雄踏町のお魚好きな日記

ほんじつ

こんなお天気ですが、、、



ご予約ご注文のお客様

誠にありがとうございます



きのうとの寒暖の差で

雨もあって

すこし肌寒く感じます



一枚羽織ってのご来店を…

お待ちしております





では、では、、、


よろしくお願いいたしますm(_ _)m
  

下茹でして〜






炊きましたよ！




リピーターさん

ありがとうございますぅ〜  

こちらも！






はいりましたよ！  

遠州〜

釣り物

小さいほうの真アジ




活〆！




はいりましたよ

  

まだまだ、、、





活っている！







赤イカ



はいりましたよ  

ギラギラ！

遠州灘の釣り物
太刀魚


お刺身でもね！







千葉や東京湾のモノが評価が高く
良いですが…

ここのところ入荷がありません

残念だなぁ〜  

日戻り物

地キンメ鯛



ここの地物のキンメ鯛


ことしはずっと、、、


脂のノリにハズレがないです！



他の産地のモノも仕入れて
使ってみましたが…



別格です




同じ下田港のキンメ鯛

沖で獲った

沖キンメ鯛とは

伊豆下田産

産地がいっしょでも


まったく別物ですよ


お間違えがないよ〜（苦笑）



おさかなは漁場選び

おもしろいです  

よく肥えた！

キレイなチダイ

花鯛とも…






真鯛にそっくりですが…





えら蓋の縁が赤いです




このチダイは…


漁場産地で多少の違いがありますが




これから夏にかけてが

いちばん脂がノッテ！


美味しいです




夏の真鯛はやせている魚体が多いです
（漁場産地で多少の違いあり）



旬が終わったら…


ぜひ

チダイ

やってみてね

  

遠州の回遊性が高い真アジ


この時季は

大きなサイズより

小さなサイズのほうが良いです






魚体の色も…



同じ真アジだけど

黒色系より…

黄色系の真アジが

それになります






この時季の遠州灘の…

ここらの真アジ


釣るには大きなサイズがおもしろいですね！


食べるには小さなサイズが美味しいですよ！



おろしてみると一目瞭然です




これから

島根の真アジ

脂ノッテ良いですよ  

せっかくの土曜日

あいにくのお天気に

なってしまいました（泣）




いまザザぶりです





今週も…



お魚好きな

たくさんのお客様

ご来店をくださり

ありがとうございました





山口は下関の赤ムツ【ノドクロ】



釣りものではございませんが…


下関港は赤ムツ水揚げ日本一であります


ポチッと！




ここのは…



脂のノリがやばいです！




ここらのとは別物です




魚の大きさのわりに…

目が小さい魚体は

まず

ハズレがないですよ！





全身がトロ脂






ご利用をいただき

ありがとうございました



とにかく…

トロトロであります