遠州雄踏町のお魚好きな日記

昨夜のオソオソ〜



小肌【鮗】






地元は浜名湖産であります






鮮度が高く…





身の締まりが良かったです





塩でシメテ…


酢にして販売しますよ！  

バイ貝


炊きましたよ



楊枝で、、、

くるりんパ！！


ぜひ
ど〜ぞ〜  

北海道より〜

生牡丹海老
【ボタンエビ】



大サイズ！


はいって！！




甘さ強烈！猛烈！  

スイスイ〜も！


あらたに入荷して、、、



あと数枚であります  

日戻りヤリイカ


まだまだ半分活ってますよ！



大サイズ

はいって！  

イサキ


産地漁場でかなり
身の質に違いがあるお魚です



個人的には…

山口は萩
高知や淡路あたりの物が

脂のノリにはずれがなく
好きであります
  

鮮度の高いサヨリ


腹に透明感とハリがあってバッチリ





サヨリ

流麗な姿の美人さんですが…


見た目とは裏腹に、、、

腹黒いお魚です（謎）




白身で淡白でありますが…

上品な香りと風味があり
とても味わい深いお魚です



季節のお魚

サヨリを！
  

日戻り地物キンメ鯛




伊豆は下田より〜





いまのところ…

ここの漁場の地物キンメ鯛

脂ノッテバッチリ！



アラも余すことなく…

みそ汁
アラ炊きに！








地物キンメ鯛



抱卵している
この時期なのに…


青魚と違って、、、

脂ノッテますよ！



イサキも抱卵している時期に脂がノリますね






お魚に旨味を感じるのは…



脂がノッテいるから…


旨味を感じます




鮮度の良さの
食感だけを味わうこととは
また違ってくると思います


  

市場おやすみの水曜日



舞阪港へ海水をくみに、、、




すこし風はあるものの、、、



静かな朝であります






シラス漁をはじめ

ほとんどの船が出漁してました




かつを船も出漁してましたよ



お昼過ぎくらいには
状況がわかるかもしれません