遠州雄踏町のお魚好きな日記

釣った太刀魚はピカピカ
見た目がキレイです



網で獲った太刀魚はスレて
見た目が悪いです



でも
それは
見た目だけで、、、



魚体の格好や

身の質や
身の脂質とは、、

まったく関係ありませんよ





漁場産地




季節にもよりますが、、、

肥えた魚体






身がほんのりと白濁して！



脂がノッテいる証拠！






大サイズを…

５つに切って

さらに…

尾っぽは３枚おろして！



お値打ちな
かしこぉ〜いお買い物


脂がノッタ！

網漁の太刀魚！


ありがとうございました




おさかな

ピカピカ
きれいだから

美味しいとは

限りませんよ〜





鮮度の高い太刀魚は
お刺身しますけどね  

切って販売する

おさかなが少ないので、、、（悩&泣）



身が半スケルトンな！





血抜き！





お刺身用

活〆天然ひらめを、、、



もったいないけどね…


切り身にしちゃったよ！



こんなんでも、、、


お買い得だなぁ〜





お煮付け

ムニエル

から揚げ


シンプルに焼き魚にも！


はたまた、、、

洋風
イタリアンに仕上げても！  

火曜、水曜と…
全国的にお天気が悪かったので、、、



市場おやすみ明けの木曜

そして…

ほんじつ金曜と、、、




おさかな入荷が激減です（焦）





天然のお魚
養殖のお魚

一時は相場ガタガタで（悲）

経費がかかる
養殖の鯛はイケスの外（海）へ逃したと
ニュースを見ました




自粛解除されて

営業する外食店さんが増えてきたので

少しずつではありますが

相場が立て直し
してきているようなです


生産者（漁師さん）にも
笑顔が戻ってくると
嬉しいですね


それを運ぶ流通業さんも同じくです





さて〜

おさかな

ほんと少ないです
（市場にあるって言えばあるけどね…謎）




人気の梅雨イワシ


きのうも
きょうも

お気に入りの産地

千葉のモノが入荷がないです


北海道のはありましたが…


北海道のを
以前
いっかい仕入れて

すべての個体がそうとは言えませんが

肥え方が
今ひとつだったので

仕入れしっぱい（泣）



きょう
あったけどスル〜してきました



たぶん
北海道のは

もうちょっと後くらいから
良くなってくるかと思います




なので…

千葉のがなかったので

きょうも
当店はございません




あったらの…
ご予約してのお客様
悪しからず
ご了承のほどよろしくおねがいします









夏はスズキ目アジ科の仲間が…








美味しい季節です




お刺身はもちろん

焼き魚
煮魚
揚げ物と…

オールマイティ〜に！

こなしましょ〜






上から、、、

ナンのおさかなかなぁ〜？？？