遠州雄踏町のお魚好きな日記

北海道より〜

秋には秋刀魚が入ってくる箱





真イワシ大量仕入れて






すべて加工用です



個人的な意見だけど…

千葉のモノと比べると…

個体それぞれで

脂のノリが
良し悪しが多い様な気がします

鮮度的にも腹がやわらかなのが多いです





イワシ

魚ヘンに弱いです




魚体が！
お腹が！
ガチガチ
硬くって、、、

バリバリなのが鮮度抜群！


そして…
脂ノリノリ！








こんかいのは…

そんなわけで…

すべて納め用



北海道の真イワシ

完璧に良くなるの

もうちょっと先かと思うなぁ〜






さて…

メニューは…

イワシの利久揚げ


子供達
旬のおさかな

真イワシ

美味しくやってね！








千葉の真イワシ

入ってこないかなぁ〜


そ〜すれば

お刺身にもするんだけどね…





それにしても
この量は
さすがにこたえた…（激汗）


  

小アジ


から揚げ用に、、、




硬いカマを外したいので…

エラとカマをつまんで

内臓まで一気に取っちゃいます






おしりのコレが案外
硬くって痛いので…


コレも外しますよ





この二つのパーツ






こ〜なって！






たくさん仕込んで！






こ〜なりましたよ！





ご利用をくださり
ありがとうございました




また
マリネや南蛮漬けにも！


これから
暑い時期には
冷蔵庫で冷やして！

もってこいですね〜


旬のおさかなで…

季節のお魚お料理を〜  

メバチまぐろ
も同じく






メバチまぐろの脂が好みのお客様





ご注文をくださり

ありがとうございました




  

市場おやすみ
きのうの水曜日


市場おやすみ明け
ほんじつ木曜日



悪天候つづきで
お魚の入荷がぐっと減るなか


また
足下がうるさいなか

ご来店をくださいまして

ありがとうございました






まぐろの仕込み


冬場と違って、、、

解凍もはやく出来て

手がかじかむことがないので…


今回は仕入れてありました

南まぐろ






仕込みました







ご予約も頂いており…






天然南まぐろ






無添加スキミも…





トロご注文を




先だっては…

ありがとうございました