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2020年06月03日
2020年06月03日
2020年06月03日
旬の天然物の鮭
タグ付き
北海道は標津産
船上一本〆
旬の鮭
時鮭【トキサケ】
時知らず【トキシラズ】とも…
正式名は白鮭【シロサケ】です
卵巣や精巣を持たない
まだ若い鮭です
秋に獲れる
みなさんご存知の秋鮭と同じ種類の鮭です
あの秋鮭はお腹に…
筋子や白子が入ってますね
筋子はイクラへと…
時鮭トキサケは…
そちらに栄養分を
持っていかなくて良い
ピチピチのヤングな（死語！？）
サケなので…
身に栄養分がたまるので…
脂ノリノリなんですよ！
この初夏から獲れだすので…
時を知らずして獲れるので
『時知らず』の名も…
たぶん
日頃
普通に食べているシャケ
出回っているシャケ
脂のノリにハズレがない
とても食べやすい
銀シャケ【チリ産の養殖物】かと思います
日本
北海道には…
古来から
水揚げされつづけている
天然物の…
旬の鮭があるってことを、、、
よろしくおねがいします
北海道の漁師さん
ありがとうございます
日本近海には…
四季折々
旬の美味しい
おさかな
あるんだぞー
そのとき
食べなきゃ
あ”〜
もったいないなぁ〜
2020年06月03日
アオリイカ
こちらも旬のイカ
アオリイカ
芭蕉イカとも…
クチバシ
トンビとも…
その硬いパーツ
魚介類って…
ナゼか？
毎日毎日さわっていても…
ナンでこーなっているのか？って、、、
不思議に思えること
たまに
あります
2020年06月03日
2020年06月03日
マヒマヒ
紀州より〜
シイラ
こちらも…
夏のお魚
とても安価なお魚ですが、、、
フライ&ムニエル&ソテーは…
決してあなどれない味のお魚ですよ！
丁稚坊やで四日市におった頃
紀州は尾鷲から
たくさんきたので
１年目は
この魚ばっか、、、
練習用で
やらされてましたよ
大きいのやら
小さいのやら
今思えば…
お値段的に…
しっぱいしても、、、（苦笑）
あ“〜
あのころが懐かしいなぁ〜遠い目で…
このお魚
お国…変われば、、、
ハワイでは…
マヒマヒって言われますね
ロコモコ&ロミロミサーモンといっしょで
マヒマヒ料理は…
ハワイアンフードです〜
おウチで…
夏のおさかな
旬のおさかな
マヒマヒお料理を〜
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