遠州雄踏町のお魚好きな日記

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北海道は標津産

船上一本〆






旬の鮭

時鮭【トキサケ】

時知らず【トキシラズ】とも…



正式名は白鮭【シロサケ】です






卵巣や精巣を持たない


まだ若い鮭です



秋に獲れる

みなさんご存知の秋鮭と同じ種類の鮭です



あの秋鮭はお腹に…

筋子や白子が入ってますね


筋子はイクラへと…







時鮭トキサケは…


そちらに栄養分を
持っていかなくて良い


ピチピチのヤングな（死語！？）


サケなので…






身に栄養分がたまるので…

脂ノリノリなんですよ！



この初夏から獲れだすので…


時を知らずして獲れるので


『時知らず』の名も…







たぶん

日頃

普通に食べているシャケ


出回っているシャケ

脂のノリにハズレがない

とても食べやすい

銀シャケ【チリ産の養殖物】かと思います






日本

北海道には…

古来から

水揚げされつづけている


天然物の…

旬の鮭があるってことを、、、


よろしくおねがいします



北海道の漁師さん


ありがとうございます







日本近海には…

四季折々

旬の美味しい

おさかな

あるんだぞー





そのとき

食べなきゃ

あ”〜

もったいないなぁ〜