遠州雄踏町のお魚好きな日記

お客様からのご注文で…

特注での仕入れ


一番スルメ





スルメの種類のなかで、、、

剣先イカ【赤イカ】を原料にしたのが…

一番スルメです


良く生の状態で仕入れをします

あの剣先イカ【赤イカ】です



漁場産地は…

長崎の五島列島周辺の、、、

剣先イカ【赤イカ】を…

使用することが多かったところから、、、

五島スルメとも呼ばれるようです




山口は萩からも良く仕入れますね






それから…


年末にも販売しました

良く出回っている


一般的なスルメは、、、


スルメイカ【真イカ】を原料にしたものです



こちらは…


二番スルメと呼ばれてます










一番スルメ

白い粉がふいて…抜群です


軽く炙れば

甘さが強烈で…

やわらかな身質であります



二番スルメとはまた違った風味です




ほんじつは…


一番スルメ


ご注文をくださり

ありがとうございました